SAYAKA – 3 layers VG-10

סכין מטבח יפנית Utility קצרה וממזרית באורך להב “5 (12.5 ס”מ) מסדרת Sayaka תוצרת Yaxell יפן. זוהי סכין שף מחוזקת קצרה ואיכותית, להב הסכין צר יחסית, אך חד ביותר, רב-תכליתי,ומגלה יכולת שמירת חוד מרשימה לאורך זמן. הסכין מתאימה לפעולות חיתוך קיצוץ ופריסה, ומיועדת למעוניינים לחתוך ולקצוץ בסכין שף בניכוי האורך והמשקל הכרוכים בה. הסכין מתאימה במיוחד לאלו המוטרדים מאורכה ה”מפחיד” של סכין שף סטנדרטית.

על עיצובן המרשים של סכינים יפניות בסדרת הפלדה התלת שכבתית – 3 שכבות פלדת דמשק SAYAKA, חתום מעצב העל היפני Takayoshi Sakuma, מהבולטים במעצבי מוצר ביפן. סכיני מטבח בסדרת SAYAKA משלבים יחס משקל נאות, עם להב חד ועמידות גבוהה. הסכינים עשויים יחידה אחת, משילוב פלדת אל חלד משובחת, כך שגם ידיות סכיני SAYAKA עשויות פלדת אל חלד 18/10 איכותית, עמידה בקורוזיה. מבנה הפלדה האחוד של סכין Sayaka, מקל על תחזוקתu ושמירת הניקיון וההיגיינה. המבנה הגלילי הארגונומי של ידית הסכין, בשילוב חריצי “הזברה” הייחודים, מבטיחים אחיזה יציבה ותפעול נוח.

סכיני סדרת SAYAKA הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת כישורים וניסיון שפותחו בטכניקות ייצור החרבות היפניות, שהועברו מדור לדור במשך למעלה מ- 700 שנה, בבירת הפלדה וייצור החרבות וסכינים, סקי-יפן.

הסכינים היפניות של סדרת SAYAKA מצוידים בלהב חיתוך חד ביותר, עשוי ליבת פלדה יפנית VG10 – סגסוגת פלדת אל חלד קובלט- מוליבדנום -ואנאדיום, עטופה משני צידי הלהב בשכבות פלדת אל חלד איכותית, ומשולבות יחדיו ל- 3 שכבות פלדת דמשק. הטיפול התרמי בפלדה, השיג להב סכין בחוזק יוצא דופן ברמת 61 במדד רוקוול, המבטיח איכות חיתוך מרשימה וממושכת.

באופן כללי, סכין יפנית מפלדת דמשק הינה תוצר העושה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים. ביפן פותחו גם פלדות מתקדמות המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה עשירת הפחמן, עם פרקטיות האל-חלד, דוגמת ה-VG10 (V Gold 10)  סכינים בפלדה זו מחושלות לדרגות קשיות של כ- 61 רוקוול, כלומר לפחות 50% חזקות יותר ממרבית הסכינים ה”מערביות”. נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק, פלדה “מקופלת”, המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded, פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי ברזל שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב ברזל חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה.