סכין נקירי מסדרת RAN תוצרת Yaxell יפן הוא סכין שף יפני עם להב רחב באורך 18 ס”מ, המיועד לחיתוך וקיצוץ ירקות, עשבי תיבול, עלים ופירות. להב הסכין מושחז לחדות יוצאת דופן לחיתוך מדויק עד דק של ירקות, ולאורך להב הסכין ישנם שקעים היוצרים כיסי אוויר שמקטינים הידבקות ללהב. השקעים החרוטים לאורך הלהב, מאפשרים לכיסי אוויר לחצוץ בין המזון הנחתך לסכין, ומקטינים את החיכוך וכתוצאה מכך את תופעת היצמדות פרוסות ללהב, בחיתוך של פירות וירקות. קצה להב הישר מתאים לקיצוץ בכל אורכו כנגד קרש החיתוך, ללא צורך במשיכה אופקית. רוחב הלהב מאפשר לערום עליו את החומר החתוך ולהעבירו לכלי, בסגנון אסיאתי אמיתי. למרות שמראה הלהב הרחב מזכיר קופיץ, ועלול אף במבט ראשון להטעות שהסכין מתאימה לקיצוץ עצמות וגידים, היא אינה מתאימה לשמש כקופיץ

התכונות מרכזיות של הסכין:-

• אורך הלהב 7 אינץ’
• מתכת – ליבת פלדה VG-10
• קשיות 61 רוקוול
• עובי להב דק – כ- 2.5 מ”מ – מחליק בקלות דרך המזון
• חיתוך מדויק ונטול מאמץ
• חדות חיתוך 160 דף
• ידית מיקרטה – ארגונומית, עמידה והגיינית
• מיוצר במלואו ביפן