סכין הפירוק דגם 4602 מסדרת Classic של Wusthof Dreizack באורך להב 14 ס”מ, מיועדת לעבודה עם בשר, עופות ודגים. הסכין בנויה להפרדת הבשר מהעצם, להפרדת האידרה ושאר דברים נוקשים. החיתוך באמצעות הסכין מתבצע בתוך חומר הגלם כשהוא מונח על משטח העבודה ולא כנגד הקרש עצמו, ולכן אזור המחבר שלה נמוך יותר מהלהב, במטרה להגן על היד החותכת ועל מנת לשפר את האחיזה בסכין. לשמירת הלהב, יש להימנע מלחתוך עצמות בסכין.

סדרת סכינים למטבח Classic היא סדרת הסכינים הנמכרת ביותר של  ווסטהוף דרייצק מזה שנות דור – סכין מטבח מחושל עשוי מיקשה אחת מגוש פלדה יחידני מסגסוגת פלדת האל-חלד הייחודית של ווסטהוף דרייצק המחושלת לקשיות גבוהה של º58 Hrc – מבטיח חדות ממושכת, ביצועים גבוהים ועמידות לאורך שנים כולל הגנה מפני קורוזיה.
הודות לקשיות הפלדה ופריצת דרך טכנולוגית בהשחזת סכינים, כל הסכינים בסדרת Classic מושחזות בהשזת לייזר רובוטית PETec – לזווית השחזה שבין 11° ל- 15° המעניקה ללהב הסכין חדות יוצאת דופן (עד 50% חדות יותר מהשחזה מסורתית המקובלת לסכינים אירופאיות בזווית של 20°) שתישמר לזמן ממושך כפליים

הסכינים משודכים לידית ארגונומית תלת מסומרת חלקה והגיינית עשויה פולימר סינתטי מסוג Polyoxymethylene (POM) – בעל מבנה מולקולרי דחוס עמיד במיוחד המונע ספיחת נוזלים וריחות, ואף ימנע מצבע הידית לדהות לאורך השנים

התכונות המרכזיות של סדרת הסכינים למטבח Classic:

• מיוצרות מסגסוגת פלדת אל-חלד ייחודית לווסטהוף – חזקה במיוחד וללא הכתמה
• עשויים מיקשה אחת מגוש פלדה יחידני – חסינות יוצאת דופן
• מחושלות ל º58 רוקוול – מבטיח חדות ממושכת ותחזוקת להב קלה עם שטול
• השחזת לייזר רובוטית PETec – לחדות יוצאת דופן
• ידית ארגונומית תלת מסומרת עמידה במיוחד והגיינית
• סכינים מאוזנות בהתאמה של פרופורציות הידית והלהב – לחיתוך נטול מאמץ
• מלווה באחריות מלאה להעדר פגמי ייצור
• הסכינים מיוצרות במלואן בסולינגן גרמניה